La cocina en eterna recreación, por el gastrónomo Fernando Huidobro Rein

May 25, 2020 Autores
Cocina rrecreación.
Cocina recreación, de Fernando Huidobro.

La pretensión de fondo de caza mayor de este libro no es menuda: Fernando Huidobro, presidente de la Academia Andaluza de Gastronomía, pretende llevar al lector a ese estado en el que tenga una visión completa, desnuda y veraz de la realidad actual de la gastronomía española. La cocina es un recomendable quehacer condenado a recomenzar, siempre, sin fin, a repetirse paradójicamente. No puede ser un todo total, porque nunca estará dispuesta a acabarse. Es una experiencia continua que busca la diferencia, en la repetición, en «la extrema irregularidad de la experiencia». Para, así, en su repetición no llegar al hastío, sino por el contrario, para dar con lo que no ha sido cocinado-concebido y ponerlo en el mundo para ser recomido.

Fernando Huidobro.

Fernando Huidobro Rein (Málaga 1959) es abogado, citómano y escritor gastronómico. Huy de Malcocinado es su sosias como comentarista gastronómico. Presidente de la Academia Andaluza de Gastronomía, Huidobro autor de los textos de los libros ‘Cocina Contradicción’ de Dani García y ‘El chef del Mar’ de Ángel León. Ha publicado el libro ‘Artículos’ que recopila su colaboración como columnista de El Correo de Andalucía. Colabora de forma continuada en la revista digital 7 Caníbales, y también lo ha hecho en publicaciones especializadas como ‘Apicius’, ‘Cocina Futuro’ y ‘Málaga en la mesa’ de Sur.

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